¿En qué me fijo para elegir chocolates y cacao?

Como siempre, lo primero para elegir cualquier producto es darle la vuelta al paquete, olvidarse de lo que pone en letras grandes y buscar entre la letra pequeña…


En el caso de los chocolates me fijo en lo siguiente (de mayor a menor prioridad):

El % de cacao (esto sí suele ponerlo en letras grandes…):

  • Cuánto más alto mejor.
  • Mínimo del 85%  (70% para principiantes o si lo buscáis con almendras que es más difícil).

La lista de ingredientes:

  • Que el primer ingrediente sea pasta de cacao.
  • Que el azúcar o edulcorante NO sea el primer ingrediente (y a ser posible que sea de los últimos ingredientes de la lista, que significa que hay menos cantidad de ello).
  • Que no lleve emulgentes. Tampoco pasa nada si lleva alguna lecitina y es el único que encontramos pues nos conformamos, podemos considerarlo un mal menor…

En el caso del cacao en polvo, lo más importante es que realmente sea cacao puro sin azúcares añadidos (ni edulcorantes, ni maltodextrinas, ni nada). Para asegurarnos, debemos buscar la lista de ingredientes y sólo debe aparecer “cacao desgrasado” como único ingrediente.

  • Que no lleve azúcar añadido (ni nada que termine en -osa), ni maltodextrinas, ni edulcorantes.
  • Que no lleve harinas ni almidones.
  • Que no lleve ningún ingrediente más que el cacao.

*Otros aspectos: que sea de comercio justo, de producción ecológica, etc… Le aportan un valor extra a cualquier producto si la disponibilidad y la economía lo permiten. (Pero no son criterios imprescindibles para considerarlo más saludable).


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